Présentation du CAP CUISINE

La formation se déroule sur deux années en alternant enseignement général, professionnel et périodes de formation en milieu professionnel.

Le titulaire du CAP CUISINE réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement ( bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts).
Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assemble des produits pré-élaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors d’œuvre, sauces ,desserts....) qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette. Il est capable d’élaborer un menu.

Poursuites d’études :

• Mention complémentaire (1 an)
• Baccalauréat professionnel (2 ans)
• BTS (2ans)